Esta dieta fue pensada para ayudar a sus pacientes que sufrían de obesidad. Según va la historia esta dieta fue tan exitosa que el Dr. Agatston se volvió muy popular, y como consecuencia publicó el libro que hablaba sobre esta dieta a detalle. Además hace relativamente poco publicó un libro de recetas llamado Arthur S. Agatston, M.D: The South Beach Diet Cookbook Hardcover.
¿En que se basa la dieta South Beach?
Es una dieta baja en carbohidratos refinados que aunque limita o prohíbe el uso de ciertos alimentos permite variaciones y en general es muy flexible.
La dieta tiene tres fases. Cada fase tiene un objetivo especifico y tiene listas de alimentos que pueden consumirse y prohibiciones. No necesariamente tienes que seguir menús detallados, tu puedes cocinar a tu gusto con los vegetales y carnes que encuentras donde vives pero tienes que seguir las listas de alimentos permitidos.
Primera fase
Esta fase dura a lo mucho dos semanas y esta diseñada para desintoxicar y para disminuir y hasta eliminar los antojos por los azúcares refinados y así empezar a perder peso.
El objetivo de ésta fase es estabilizar el azúcar en la sangre lo que minimiza los antojos, haciendola ideal para la gente con predisposición a la diabetes así cómo para aquellos que dessean perder una gran cantidad de kilos.
Durante esta fase no se comen panes, azúcar, arroz tampoco se comen frutas o jugos de frutas. Se pueden comer carnes, leche y derivados bajos en grasa y vegetales.
El libro contiene muchas recetas y varias opciones para el menú. El siguiente es un ejemplo.
Desayuno
Jugo de vegetales
Huevos revueltos con vegetales y hierbas
2 pedazos de tocino pequeños
café o te con leche sin grasa y endulzante artificial
Merienda
Una porción pequeña de queso mozarela
Almuerzo
Ensalada de pollo con aderezo bajo en grasa.
Merienda
Ensalada con requesón
Cena
Pescado
Vegetales horneados
Ensalada
Postre bajo en grasa y con endulzante artificial.
Segunda Fase
La fase 2 es la fase de pérdida de peso a largo plazo del plan. En esta fase se puede comer todo lo de la fase uno más carbohidratos buenos, como el pan de grano entero, arroz integral, pasta integral, frutas y vegetales , papa, calabaza y arvejas.
Ademas se pueden integrar dulces y postres incluido chocolate.
Desayuno
Merienda
Merienda
Cena
Tercera Fase
Una vez que se alcanza el peso deseado se empìeza la fase tres. Se asume que ya h se ha aprendido a comer correctamente y por lo tanto la fase tres es en realidad una continuación de los hábitos alimenticios que se han desarrollado.
Durante esta fase se siguen los principios básicos, evitar los carbohidratos simples en la vida diaria, puede volver a tres comidas al día a menos que se quiera seguir con las meriendas y puede comer carbohidratos simples tales como repostería o panes en días especiales y si se controlan las porciones pueden comerse frecuentemente.
Si por alguna razón se empiezas a ganar peso, hay que volver a empezar la fase 1 por un par de semanas, una vez adelgaces regresas a la fase tres.
Durante toda la dieta se toma agua, se evitan las bebidas alcohólicas y se limita el consumo de cafeína. Se toman multivitaminas y minerales especialmente calcio en las mujeres.
En esta dieta se trata de comer alimentos que “detienen los carbohidratos” estos alimentos son procesados despacio por el cuerpo y evitan los antojos irresistibles. Un ejemplo es ponerle un poquito de manequilla de cacahuate (maní) a la fruta. Hay muchos de estos trucos y en el libro se explican muy bien.
Ejemplo de la tercera fase
Desayuno
½ toronja
Huevos Mexicanos con queso y salsa
1 tostada de pan entero
café o te con leche descremada y endulzante artificial
Almuerzo
Burrito con res
1 mandarina
Cena
Salmón con salsa
Ensalada con aderezo
Postre: Duraznos con chocolate
Cómo siempre antes de iniciar una dieta lo aconsejable es consultar con un médico, a fin de evitar los riesgos innecesarios de empezar una dieta que no sea la apropiada.